YerdenYüksek
Member
Günde beş porsiyon meyve ve sebze – bu beslenme kuralı birçok insanda sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Ama bu o kadar da basit değil. Temel kurala daha yakından bakarsanız, Alman Beslenme Derneği (DGE) tarafından meyveden çok daha fazla sebzenin tavsiye edildiğini hemen göreceksiniz. Sebebi: Muz, elma ve armut değerli vitaminler, lifler ve besin maddeleri sağlasa da meyveler aynı zamanda çok fazla şeker içerir.
Ancak kurabiye yerine atıştırmalık olarak elma yerseniz meyvenin daha iyi bir seçim olduğundan emin olabilirsiniz. DGE, günde yaklaşık 250 gram olan iki porsiyon meyve önermektedir. Bir porsiyonun ne kadar büyük olduğunu tahmin etmek için ölçü birimi olarak kendi elinizi kullanabilirsiniz. Meyvenin bir kısmı örneğin bir elma veya iki avuç ahudududur. İçerdiği fruktoz, yani fruktoz, uzun zamandır düşünülenden farklıdır ve sıradan sofra şekerinden (sakkaroz) daha iyi değildir.
Pek çok insanın bilmediği şey, meyvelerin sadece fruktoz değil aynı zamanda glikoz da içerdiğidir. Bileşimi aynı zamanda fruktoz ve glikozdan oluşan sofra şekeri gibidir. Ancak uzun bir süre boyunca fruktozun sağlıklı bir tatlandırıcı olduğu düşünüldü çünkü metabolize edilmesi için insüline ihtiyaç duyulmuyordu. Beslenme uzmanı Dagmar von Cramm, YouTube'da şeker hastalarına bile tavsiye edildiğini açıklıyor. Küçük miktarlarda fruktoz kaslarda metabolize edilir, ancak asıl iş karaciğer tarafından yapılır. Organ fruktozu glikojene dönüştürür.
Fruktoz – yağlı karaciğer hastalığı riski
Spor doktoru Ingo Froböse, çok fazla fruktoz tüketildiğinde problemli hale geldiğini açıklıyor. Bir YouTube Habersunda şunları söylüyor: “Fruktoz birikimi meydana geliyor. Karaciğer artık fruktozu işleyemez. Bu durumda karaciğerin elinde tek bir çözüm vardır: fruktozu doğrudan yağa dönüştürür.” Tehlikesi karaciğerin yağlanması ve yağlı karaciğer hastalığının ortaya çıkmasıdır. Bu nedenle çok fazla fruktoz tüketmemelisiniz. Ancak bu sadece meyvelerde bulunmaz, her türlü işlenmiş gıdada da kullanılır. Örneğin limonata veya kurabiyelerde. Froböse şunu tavsiye ediyor: “Fruktoz en iyi meyve yoluyla tüketilir.” İşlenmiş ürünler söz konusu olduğunda tüketiciler içerik listesine bakmalı ve fruktoz içeren ürünlerden uzak durmalıdır.
Ancak meyvelerin şeker içeriğinde de büyük farklılıklar vardır. Örneğin muz, 100 gramında 18,4 gram şeker içeren gerçek bir şeker bombasıdır. Yumuşak meyveler, örneğin yaban mersini, yalnızca az miktarda şeker içerir (100 gramda 7,4 gram şeker). Düşük şekerli bir diyet yemek istiyorsanız, sabah müslinizdeki muzu meyvelerle değiştirmek daha iyidir. Dünya Sağlık Örgütü günde 25 ila 50 gramdan fazla şeker tüketilmemesini öneriyor. Almanlar günde ortalama 89 gram şeker tüketiyor.
Kaynaklar: Eczaneler Umschau, Youtube Froböse, Youtube Dagmar von Cramm, DGE Meyve ve Sebzeler, Federal Beslenme Merkezi, Kochenohne, Eatsmarter, WHO, Statista
Ancak kurabiye yerine atıştırmalık olarak elma yerseniz meyvenin daha iyi bir seçim olduğundan emin olabilirsiniz. DGE, günde yaklaşık 250 gram olan iki porsiyon meyve önermektedir. Bir porsiyonun ne kadar büyük olduğunu tahmin etmek için ölçü birimi olarak kendi elinizi kullanabilirsiniz. Meyvenin bir kısmı örneğin bir elma veya iki avuç ahudududur. İçerdiği fruktoz, yani fruktoz, uzun zamandır düşünülenden farklıdır ve sıradan sofra şekerinden (sakkaroz) daha iyi değildir.
Pek çok insanın bilmediği şey, meyvelerin sadece fruktoz değil aynı zamanda glikoz da içerdiğidir. Bileşimi aynı zamanda fruktoz ve glikozdan oluşan sofra şekeri gibidir. Ancak uzun bir süre boyunca fruktozun sağlıklı bir tatlandırıcı olduğu düşünüldü çünkü metabolize edilmesi için insüline ihtiyaç duyulmuyordu. Beslenme uzmanı Dagmar von Cramm, YouTube'da şeker hastalarına bile tavsiye edildiğini açıklıyor. Küçük miktarlarda fruktoz kaslarda metabolize edilir, ancak asıl iş karaciğer tarafından yapılır. Organ fruktozu glikojene dönüştürür.
Fruktoz – yağlı karaciğer hastalığı riski
Spor doktoru Ingo Froböse, çok fazla fruktoz tüketildiğinde problemli hale geldiğini açıklıyor. Bir YouTube Habersunda şunları söylüyor: “Fruktoz birikimi meydana geliyor. Karaciğer artık fruktozu işleyemez. Bu durumda karaciğerin elinde tek bir çözüm vardır: fruktozu doğrudan yağa dönüştürür.” Tehlikesi karaciğerin yağlanması ve yağlı karaciğer hastalığının ortaya çıkmasıdır. Bu nedenle çok fazla fruktoz tüketmemelisiniz. Ancak bu sadece meyvelerde bulunmaz, her türlü işlenmiş gıdada da kullanılır. Örneğin limonata veya kurabiyelerde. Froböse şunu tavsiye ediyor: “Fruktoz en iyi meyve yoluyla tüketilir.” İşlenmiş ürünler söz konusu olduğunda tüketiciler içerik listesine bakmalı ve fruktoz içeren ürünlerden uzak durmalıdır.
Ancak meyvelerin şeker içeriğinde de büyük farklılıklar vardır. Örneğin muz, 100 gramında 18,4 gram şeker içeren gerçek bir şeker bombasıdır. Yumuşak meyveler, örneğin yaban mersini, yalnızca az miktarda şeker içerir (100 gramda 7,4 gram şeker). Düşük şekerli bir diyet yemek istiyorsanız, sabah müslinizdeki muzu meyvelerle değiştirmek daha iyidir. Dünya Sağlık Örgütü günde 25 ila 50 gramdan fazla şeker tüketilmemesini öneriyor. Almanlar günde ortalama 89 gram şeker tüketiyor.
Kaynaklar: Eczaneler Umschau, Youtube Froböse, Youtube Dagmar von Cramm, DGE Meyve ve Sebzeler, Federal Beslenme Merkezi, Kochenohne, Eatsmarter, WHO, Statista