YerdenYüksek
Member
İster The Simpsons ister How I Met Your Mother olsun, 5 saniye kuralı birçok dizide karşımıza çıkıyor. Sadece birkaç saniye yerde kalmışsa, yere düşen yiyecekleri hala yiyebileceğinizi belirtir. Ama öyle mi?
Reçelli tost elinizden uçar veya bir parça muz kırılır – yiyecek yere düşer. Ne yapalım? Ünlü 5 saniye kuralını biliyorsanız, yine de o tostu yiyebilirsiniz. Yere düşen yiyeceklerin, beş saniye içinde alınırsa yine de yenebileceğini belirtir. Bazıları bu kuralı 3 saniye kuralı olarak da biliyor olabilir – prensip aynıdır. Bununla birlikte, düşmüş yiyecekleri hala yiyip yiyemeyeceğimizi kendimize soran sadece biz değiliz – bilim adamları da bu soruyu araştırdılar.
Yere yiyecek düştüğünde yaşananlar çok basit bir şekilde açıklanabilir: Tost, karpuz ya da şeker mutfağın zeminine düşerse yerde gezinen bakteriler yiyeceğe yapışır. Şimdiye kadar, çok açık. Ancak, yiyeceğin yerde kaldığı sürenin rolü nedir? Bu soruyu cevaplamak için çeşitli araştırmacılar çok benzer bir yapıya sahip bir dizi deney gerçekleştirdiler: Bakterilerle hazırlanmış farklı kaplamalara sahip bir zemine yiyecek düşürülüyor ve belirli bir süre sonra tekrar toplanıyor. Daha sonra, bilim adamları yiyeceğe kaç bakterinin bağlı olduğunu kontrol ettiler.
bilimde 5 saniye kuralı
Mikrobiyoloji Anthony Hilton liderliğindeki son sınıf biyoloji öğrencileri üzerinde 2014 yılında yapılan bir araştırma, bakterilerin düşmüş gıdalara iletilmesinde zamanın önemli bir faktör olduğunu buldu. Toprağın türü ve gıdadaki nem de rol oynar. Bu deneye göre 5 saniye kuralını kullanmakta bir sakınca yok.
Öğrenciler çalışmada Escherichia coli ve Staphylococcus aureus bakterilerini kullandı. Halı, fayans veya laminat üzerine düştükten sonra tost, makarna, bisküvi ve yapışkan şekerlerde ne kadar bakteri kaldığını araştırdılar. Üç ila 30 saniye arasında yiyeceğin yerle temasını gözlemlediler. Kirlenmiş yüzeyde beş saniyeden fazla bırakılırsa, kuru gıdaya göre nemli gıdaya daha fazla bakteri yapıştı. Ve: Halının üzerine düştükten sonra, sert zeminlerle temas ettiğinde olduğundan daha az bakteri yapışır.
Anthony Hilton, Science Daily’ye yiyecekler yere düştüğünde ve bakterilerle kontamine olduğunda her zaman bir enfeksiyon riski olduğunu söyledi. Ama aynı zamanda zeminde hangi bakterilerin olacağına da büyük ölçüde bağlıdır. Devam etti, “İç mekan zemin kaplamalarından bakteri bulaşmasının inanılmaz derecede düşük olduğuna dair kanıtlar bulduk, halı aslında düşmüş yiyeceklerden bakteri bulaştırma riski en düşük olanıdır.”
Birbirine çok benzeyen iki çalışma, biri 2006’da Clemson Üniversitesi’nde ve birkaç yıl sonra Rutgers Üniversitesi’nde gıda bilimi profesörü ve uzmanı Donald Schaffner liderliğindeki bir araştırma ekibi tarafından yapılan çalışma, ancak farklı bir sonuca varıyor.
Clemson Üniversitesi’ni araştırırken, bilim adamları ekmek, lyoner ve Salmonella Typhimurium bakterisi üzerinde çalıştılar. Burada da 5 saniye kuralı farklı zemin kaplamalarında test edildi: ahşap zemin, fayans ve halı. Ancak araştırmacılar önce salmonellaların yüzeylerde ne kadar süre hayatta kalabildiklerini de araştırdılar.
Pişmanlık duymadan atıştırmak
Avokadodan böğürtlene: on iki düşük şekerli meyve
Rutgers Üniversitesi araştırmacıları halı, fayans, ahşap ve paslanmaz çeliğin üzerine ekmek, tereyağlı ekmek, karpuz ve sakızlar attı. Araştırmacılar burada da salmonellaya benzer bir bakteri kullandılar. Test süreleri bir saniye, beş, otuz veya üç yüz saniyeden azdı. İki çalışmanın bulguları: Yiyecek ne kadar ıslaksa, ona o kadar fazla bakteri yapışır. Ve: Halının üzerine düştükten sonra, sert zeminlere göre halıya daha az bakteri yapışır. Ve daha uzun süre kalırsanız, yere düşen yiyeceklerin üzerinde daha fazla bakteri olur.
Rutgers Üniversitesi’nden Donald Schaffner yaptığı açıklamada, “Beş saniye kuralı, bakteriler bir yüzeyden yiyeceğe aktarıldığında gerçekte ne olduğunun aşırı basitleştirilmesidir” dedi. “Bakteriler hemen kontamine olabilir.”
Her üç çalışmadaki araştırmacılar temelde çok benzer sonuçlara varıyorlar, ancak bunları farklı değerlendiriyorlar. Bu nedenle, kaç tane bağlı bakterinin düşmüş yiyecekleri yemeyi bırakması gerektiği konusunda anlaşamıyorlar.
Bununla birlikte, deneylerin düşen yiyeceğe kaç bakteri yapıştığına çok dikkat edildiğine dikkat edilmelidir. Freiburg’daki Alman Hijyen Danışma Merkezi’nin tıbbi direktörü Ernst Tabori, “Süddeutsche Zeitung”a bakteri sayısından tehlikeyi anlamanın saçma olduğunu düşündüğünü söyledi. Vücut “mikroplarla başa çıkmak” için gerekli araçlara sahiptir.
Düşen yiyecekleri yiyin – ya da daha iyisi yemeyin?
Peki bu bizim için ne anlama geliyor? Yere düştükten sonra bir yiyeceğe kaç bakteri yapıştığı konusunda sadece zaman faktörü rol oynamaz. Ayrıca yiyeceklerin ve zemin kaplamasının nemi. Ve elbette zeminde hangi bakterilerin bulunduğuna da bağlıdır. Altında enfeksiyona neden olabilecek bir tane olup olmadığı. Ve zemin ne kadar temiz.
Bu, halının üzerine bir bisküvi düşürürsek, birkaç saniye sonra halıya, kiremitlerin üzerine düşen bir parça karpuzdan daha az bakteri yapışacağı anlamına gelir. Yani kurabiyeyi yemek muhtemelen daha az iştah açıcı olacaktır.
Güvende olmak istiyorsanız, yerde iki veya beş saniye kalmış olmasına bakılmaksızın, düşen yiyecekleri atmanız daha iyi olacaktır. Ernst Tabori ayrıca mikropların yanı sıra hayvan kılı veya toz parçacıklarının da yiyeceğe yapışabileceğine dikkat çekiyor – bu, alerjisi olan kişilerde bağışıklık reaksiyonlarına yol açabilir.
Devamını oku:
– Neden birçok kadının yaşlandıkça çenelerinde kıllar uzar?
– Neden kahve bizi tuvalete götürüyor?
– Gözün sinir bozucu seğirmesinin arkasında ne var?
– Mide neden hırlıyor – sadece açken değil
kaynaklar: Science Daily, Rutgers Üniversitesi duyurusu, Rutgers Üniversitesi araştırması, Clemson Üniversitesi araştırması, Time , Süddeutsche Zeitung
#Konular
Reçelli tost elinizden uçar veya bir parça muz kırılır – yiyecek yere düşer. Ne yapalım? Ünlü 5 saniye kuralını biliyorsanız, yine de o tostu yiyebilirsiniz. Yere düşen yiyeceklerin, beş saniye içinde alınırsa yine de yenebileceğini belirtir. Bazıları bu kuralı 3 saniye kuralı olarak da biliyor olabilir – prensip aynıdır. Bununla birlikte, düşmüş yiyecekleri hala yiyip yiyemeyeceğimizi kendimize soran sadece biz değiliz – bilim adamları da bu soruyu araştırdılar.
Yere yiyecek düştüğünde yaşananlar çok basit bir şekilde açıklanabilir: Tost, karpuz ya da şeker mutfağın zeminine düşerse yerde gezinen bakteriler yiyeceğe yapışır. Şimdiye kadar, çok açık. Ancak, yiyeceğin yerde kaldığı sürenin rolü nedir? Bu soruyu cevaplamak için çeşitli araştırmacılar çok benzer bir yapıya sahip bir dizi deney gerçekleştirdiler: Bakterilerle hazırlanmış farklı kaplamalara sahip bir zemine yiyecek düşürülüyor ve belirli bir süre sonra tekrar toplanıyor. Daha sonra, bilim adamları yiyeceğe kaç bakterinin bağlı olduğunu kontrol ettiler.
bilimde 5 saniye kuralı
Mikrobiyoloji Anthony Hilton liderliğindeki son sınıf biyoloji öğrencileri üzerinde 2014 yılında yapılan bir araştırma, bakterilerin düşmüş gıdalara iletilmesinde zamanın önemli bir faktör olduğunu buldu. Toprağın türü ve gıdadaki nem de rol oynar. Bu deneye göre 5 saniye kuralını kullanmakta bir sakınca yok.
Öğrenciler çalışmada Escherichia coli ve Staphylococcus aureus bakterilerini kullandı. Halı, fayans veya laminat üzerine düştükten sonra tost, makarna, bisküvi ve yapışkan şekerlerde ne kadar bakteri kaldığını araştırdılar. Üç ila 30 saniye arasında yiyeceğin yerle temasını gözlemlediler. Kirlenmiş yüzeyde beş saniyeden fazla bırakılırsa, kuru gıdaya göre nemli gıdaya daha fazla bakteri yapıştı. Ve: Halının üzerine düştükten sonra, sert zeminlerle temas ettiğinde olduğundan daha az bakteri yapışır.
Anthony Hilton, Science Daily’ye yiyecekler yere düştüğünde ve bakterilerle kontamine olduğunda her zaman bir enfeksiyon riski olduğunu söyledi. Ama aynı zamanda zeminde hangi bakterilerin olacağına da büyük ölçüde bağlıdır. Devam etti, “İç mekan zemin kaplamalarından bakteri bulaşmasının inanılmaz derecede düşük olduğuna dair kanıtlar bulduk, halı aslında düşmüş yiyeceklerden bakteri bulaştırma riski en düşük olanıdır.”
Birbirine çok benzeyen iki çalışma, biri 2006’da Clemson Üniversitesi’nde ve birkaç yıl sonra Rutgers Üniversitesi’nde gıda bilimi profesörü ve uzmanı Donald Schaffner liderliğindeki bir araştırma ekibi tarafından yapılan çalışma, ancak farklı bir sonuca varıyor.
Clemson Üniversitesi’ni araştırırken, bilim adamları ekmek, lyoner ve Salmonella Typhimurium bakterisi üzerinde çalıştılar. Burada da 5 saniye kuralı farklı zemin kaplamalarında test edildi: ahşap zemin, fayans ve halı. Ancak araştırmacılar önce salmonellaların yüzeylerde ne kadar süre hayatta kalabildiklerini de araştırdılar.
Pişmanlık duymadan atıştırmak
Avokadodan böğürtlene: on iki düşük şekerli meyve
Rutgers Üniversitesi araştırmacıları halı, fayans, ahşap ve paslanmaz çeliğin üzerine ekmek, tereyağlı ekmek, karpuz ve sakızlar attı. Araştırmacılar burada da salmonellaya benzer bir bakteri kullandılar. Test süreleri bir saniye, beş, otuz veya üç yüz saniyeden azdı. İki çalışmanın bulguları: Yiyecek ne kadar ıslaksa, ona o kadar fazla bakteri yapışır. Ve: Halının üzerine düştükten sonra, sert zeminlere göre halıya daha az bakteri yapışır. Ve daha uzun süre kalırsanız, yere düşen yiyeceklerin üzerinde daha fazla bakteri olur.
Rutgers Üniversitesi’nden Donald Schaffner yaptığı açıklamada, “Beş saniye kuralı, bakteriler bir yüzeyden yiyeceğe aktarıldığında gerçekte ne olduğunun aşırı basitleştirilmesidir” dedi. “Bakteriler hemen kontamine olabilir.”
Her üç çalışmadaki araştırmacılar temelde çok benzer sonuçlara varıyorlar, ancak bunları farklı değerlendiriyorlar. Bu nedenle, kaç tane bağlı bakterinin düşmüş yiyecekleri yemeyi bırakması gerektiği konusunda anlaşamıyorlar.
Bununla birlikte, deneylerin düşen yiyeceğe kaç bakteri yapıştığına çok dikkat edildiğine dikkat edilmelidir. Freiburg’daki Alman Hijyen Danışma Merkezi’nin tıbbi direktörü Ernst Tabori, “Süddeutsche Zeitung”a bakteri sayısından tehlikeyi anlamanın saçma olduğunu düşündüğünü söyledi. Vücut “mikroplarla başa çıkmak” için gerekli araçlara sahiptir.
Düşen yiyecekleri yiyin – ya da daha iyisi yemeyin?
Peki bu bizim için ne anlama geliyor? Yere düştükten sonra bir yiyeceğe kaç bakteri yapıştığı konusunda sadece zaman faktörü rol oynamaz. Ayrıca yiyeceklerin ve zemin kaplamasının nemi. Ve elbette zeminde hangi bakterilerin bulunduğuna da bağlıdır. Altında enfeksiyona neden olabilecek bir tane olup olmadığı. Ve zemin ne kadar temiz.
Bu, halının üzerine bir bisküvi düşürürsek, birkaç saniye sonra halıya, kiremitlerin üzerine düşen bir parça karpuzdan daha az bakteri yapışacağı anlamına gelir. Yani kurabiyeyi yemek muhtemelen daha az iştah açıcı olacaktır.
Güvende olmak istiyorsanız, yerde iki veya beş saniye kalmış olmasına bakılmaksızın, düşen yiyecekleri atmanız daha iyi olacaktır. Ernst Tabori ayrıca mikropların yanı sıra hayvan kılı veya toz parçacıklarının da yiyeceğe yapışabileceğine dikkat çekiyor – bu, alerjisi olan kişilerde bağışıklık reaksiyonlarına yol açabilir.
Devamını oku:
– Neden birçok kadının yaşlandıkça çenelerinde kıllar uzar?
– Neden kahve bizi tuvalete götürüyor?
– Gözün sinir bozucu seğirmesinin arkasında ne var?
– Mide neden hırlıyor – sadece açken değil
kaynaklar: Science Daily, Rutgers Üniversitesi duyurusu, Rutgers Üniversitesi araştırması, Clemson Üniversitesi araştırması, Time , Süddeutsche Zeitung
#Konular